Kuskus (Salçalı Makarna)

Kuskus, kuzeybatı Afrika bölgesi ülkelerinde ana yemek olarak kabul edilen, nemli irmik buğdayının topçuklar halinde şekillendirilip buğday unuyla kaplanması yöntemiyle hazırlanan bir makarna türü…  Osmanlı mutfağının da bir parçası olan Kuskus 18. Yüzyılda İspanya’dan gelen domatesle birlikte ‘salçalı’ olarak da mutfaklardaki yerini aldı. Bugünlerde salçanın, pabucu dama atılmış gibi görünse de kuskus hala O’nunla da çok güzel…

MALZEMELER
1 paket kuskus makarnası

3-4 yemek kaşığı salça

1 küçük boy soğan

1 çorba kaşığı pulbiber

Tuz

Sıvı yağ

 

Kaynayan suya makarnanın yapışmaması için sıvı yağ ve bir miktar tuz atılır. Karıştırıldıktan sonra makarnalar tencereye dökülür. Makarnalar piştikten sonra süzülür. Boşalan tencereye küçük küçük doğranmış soğan konularak kavrulur. Üzerine salça ve pulbiber eklenir. Salçanın kavrulmaya başlamasıyla birlikte süzülmüş makarna (kuskus) ilave edilir. Tercihe göre üzerine doğranmış maydonoz ya da dereotu konularak servis yapılır.